• 50 gr. de bacon cortado em cubinhos ou tirinhas
• 1 cebola bem picada
• 3 dentes de alho amassados
• 3 ovos
• 1 ½ copo de farinha de mandioca
• 1 tomate picado
• 1 cenoura ralada
• azeite, sal e pimenta vermelha (tabasco) a gosto
• salsinha e cebolinha a gosto

Coloque a cebola e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o alho e misture bem.

Jogue os ovos por cima, sem mexer. Quando estiverem bem cozidos, misture com cuidado, para deixar pedaços grandes.

Coloque a farinha e os temperos necessários (sal e pimenta) e deixe fritar por cerca de 4 minutos, sempre mexendo.

Por último, coloque cenoura, tomate, salsinha e cebolinha. Deixe 2 minutos no fogo e desligue.

Dicas e opções

• A farinha para o preparo desta farofa pode ser de mandioca, de milho, ou aquelas prontas, já temperadas. Pode também ser – e é assim que eu prefiro – um mix de todas essas farinhas.
• Existem tantas opções para variar a farofa que cada vez fica com uma cara super diferente. Acrescente outros ingredientes como abobrinha picada, pimentão, azeitona, banana, uva a, maçã e/ou castanhas.
• O tomate deve ser acrescentado por último para não amolecer demais e deixar a farofa com cara de cuzcuz!