• 1 lombo de porco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 xicaras (chá) de abacaxi picado
• 8 folhas de sálvia
• 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1/2 xícara de uvas as (se preferir)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma a, coloque o abacaxi, 4 xícaras(chá) de água e leve ao fogo por 5min. ou ate o abacaxi ficar levemente macio. Retire, escorra a água e deixe esfriar.

Coloque a sálvia sobre o lombo e distribua os tomates e os abacaxis e uva as. Enrole o lombo como um rocambole e amarre-o com um barbante. Unte uma assadeira com o azeite e coloque o lombo.

Cubra a assadeira com papel-alumínio e deixe assar por 15min, ou ate dourar.

Retire, fatie e sirva