Artigos, Gastronomia

Receita de PERNIL RECHEADO

Pernil Recheado, gostoso e molhadinho

INGREDIENTES

  • 1 pernil de 8 a 9 kg desossado

  • 1 colher de sopa de alho

  • 1 xícara de vinho branco

  • Suco de dois limões

  • Ramos de alecrim

  • 1 pimenta dedo de moça

  • Folhas de louro

  • Sal a gosto

RECHEIO

  • 1 kg de linguiça calabresa fresca

  • ½ xícara de azeitona picada

  • ½ xícara de cenoura picada

  • 1 xícara de cebola refogada

  • 1 colher de sopa de alho frito

  • ½ xícara de salsa picada

FAROFA DE CROUTON

  • 4 xícaras de crouton

  • 1 xícara de bacon

  • 1 dente de alho picado

  • 1 xícara de cebola picada

  • 1 xícara de amêndoas torradas

  • 1 xícara de ameixa picada

  • ½ xícara de cebolinha picada

ABACAXI

  • 1 abacaxi fatiado

  • 1 colher de sopa de azeite

MODO DE PREPARO

  1. Abra o pernil e tire um pouco da carne do meio do pernil. Tempere com sal, alho, limão, vinho, o alecrim e a pimenta. Coloque o recheio, enrole e amarre. Asse em forno médio com os abacaxis no fundo coberto com papel alumínio até ficar macio. Tire o papel alumínio, aumente o forno e deixe dourar.

RECHEIO

  1. Misture a linguiça, a azeitona, a cenoura, a cebola, o alho e a salsa. Reserve.

FAROFA

  1. Em uma frigideira, frite o bacon, depois acrescente o alho e a cebola e refogue. Adicione a amêndoa, a ameixa e a cebolinha. Finalize com o crouton e mexa.

ABACAXI

  1. Em uma frigideira bem quente com um pouco de azeite, grelhar as fatias de abacaxi dos dois lados.

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