PRATO PRINCIPAL: PERU NA CACHAÇA
Depois de pratos e pratos de bacalhau, iremos agradar agora aos mais tradicionais com uma receita de peru, aos que esperam essa época só para degustar a “estrela” do natal, o peru.
Ingredientes
3.800 gramas: Peru;
2 unidades: Cenoura cortada;
1/2 colher de chá: Tomilho;
1/2 colher de chá: Alecrim fresco;
6 unidades: Alho dente;
500 mililitros: Aguardente cana;
500 mililitros: Cerveja;
2 unidades: Cebola;
1 quilograma: Batata;
300 gramas: Abacaxi em calda;
3 unidades: Maracujá polpa;
4 colheres de sopa: Açúcar mascavo.
Modo de preparo
O peru que comprei já estava temperado, por esse motivo não coloquei nenhum sal.
Coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e acrescente a cenoura cortada em rodelas, o alecrim, o tomilho e os dentes de alho laminado.
Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.
Deixe marinando por no mínimo 12 horas, na geladeira.
Numa assadeira retangular forre com a uma cebola cortada as rodelas, coloque o peru, (dentro do peru coloque algumas cenouras cortadas às rodelas e uma cebola inteira) em volta as batatas bolinha a marinada, o restante das cenouras e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 1 h 30 m, coberto com papel alumínio.
Retire o papel alumínio e asse o peru por mais aproximadamente 1 hora.
Numa travessa coloque ao centro o peru, à frente as rodelas de abacaxi cobertas com calda de maracujá, nas laterais o restante das cenouras e atrás as batatas.
Calda de maracujá
Retire a polpa dos maracujás com a ajuda de uma colher, junte o açúcar mascavo e misture.
Leve ao fogo sem parar de misturar até que a calda engrosse.
Sirva quente acompanhando calda de maracujá e Salada de Alface, Rúcula e Frutas Tropicais.
ACOMPANHAMENTO: SALADA DE BETERRABA COM MOLHO DE IOGURTE
Sabe aquela saladinha super prática que quando cai na boca do povo, você se sente realizado de elogios? Então, essa aqui foi feita para esse tipo de ocasião, vai te dar água na boca.
Ingredientes
3 unidades: Beterraba;
4 folhas: Alface cortada;
1 colher de sopa: Cebola cortada;
2 colheres de sopa: Suco de limão natural;
2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
200 gramas: Iogurte natural desnatado;
1 unidade: Alho dente;
2 colheres de sopa: Suco de laranja natural;
7 unidades: Azeitona preta sem caroço light;
2 unidades: Tomate cereja.
Modo de preparo
Descasque e rale as beterrabas, junte a cebola picada bem fininha e misture bem.
Num recipiente misture o suco de laranja, 1 colher de sopa de azeite, o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta a gosto.
Regue a beterraba com o molho e misture bem, deixe repousar por 30 minutos.
Molho de Iogurte
Misture todos os seguintes ingredientes: iogurte, suco de limão, dente de alho picado finamente, uma pitada de sal e 1 colher de sopa de azeite.
Montagem
Coloque as folhas de alface de um lado da saladeira, ao centro a beterraba e decore com as azeitonas e o tomate, está pronta a salada de beterraba.
Sirva a salada de beterraba com o molho à parte.
SOBREMESA: SALADA DE FRUTAS EM CESTA DE MELANCIA DEITADA
Como refeição leve a salada de frutas tem inúmeras vantagens desde a praticidade de preparo, rapidez, facilidade de adaptação às frutas locais ou da época e quase todos gostam ou deveriam de gostar em prol da boa saúde.
Ingredientes
4 quilograma: Melancia ;
3 unidades: Tangerina;
3 unidades: Banana;
2 unidades: Manga;
3 colheres de sopa: Suco de limão natural;
3 fatias: Abacaxi natural.
Modo de preparo
Lave a melancia (aproximadamente de 8 kg) e com a ajuda de uma faca lisa e afiada comece por cortar a melancia em forma de cesta.
De seguida e com um boleador – colher própria para fazer pequenas bolas, retire o interior da melancia, caso não possua a colher retire com uma colher de sobremesa, reserve.
Esprema dois limões, para que o suco conserve a salada e a melancia, reserve.
Lave as frutas, antes de descascar.
Pique todas as frutas – quanto menor picá-las, mais saborosa será a salada, pois a cada colherada poderá pegar maior variedade de frutas.
Entretanto volte a encher a cesta de melancia com metade das bolinhas que retirou da melancia e as restantes frutas picadas, misture bem o suco de limão.
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